Algumas ideias de sobremesas para vender no delivery incluem pudim, torta de limão, brownie com sorvete, cheesecake, banoffee e muito mais. Conheça os segredos para produzir, entregar e lucrar com sobremesas em seu restaurante delivery!
Você sabe como fazer sobremesa para vender? Doces artesanais sempre chamam a atenção entre as opções do delivery: quem não gosta de comer uma sobremesa depois do prato de comida principal? Os restaurantes que se dispõem a atender esse desejo têm um mercado ávido por sabores a explorar, e também alguns desafios a superar.
Uma pesquisa da Abrasel já destacou que, apesar do grande interesse dos consumidores, com 58% expressando desejo de adquirir doces junto às refeições, o setor enfrenta desafios logísticos que dificultam essa oferta.
Veja neste artigo como entrar e se destacar no mercado de doces delivery.
Vale a pena vender sobremesas no delivery?
Decidir o que fazer de sobremesa para vender é uma das maiores dúvidas de quem pensa em montar uma confeitaria lucrativa.
A pesquisa da Galunion Consultoria em parceria com a plataforma AlmoçoGrátis revelou que os consumidores tendem a evitar opções desconhecidas, com 40% afirmando que às vezes escolhem algo novo e 34% dizendo que raramente pedem um doce que nunca comeram.
As sobremesas gourmet representam uma oportunidade para aumentar o tíquete médio e, consequentemente, o faturamento do estabelecimento. Ao tornar os produtos doces mais acessíveis dentro das opções de compra, é possível criar um diferencial competitivo no mercado de entrega.
Existem dois cenários possíveis: restaurantes especializados em doces artesanais e restaurantes que vendem pratos salgados e também têm sobremesas no cardápio. Em ambos os casos, é preciso estar de olho na logística.
Ainda de acordo com a Galunion Consultoria, problemas como a manutenção da temperatura adequada (31%) e a perda de frescor do produto (25%) são os principais obstáculos para quem faz delivery de doces, seguidos pela possibilidade de os clientes já terem doces em casa, feitos por eles mesmos ou industrializados (19%).
Além disso, a falta de embalagens específicas, que preservam a integridade das sobremesas durante o transporte, pode transformar um momento de puro prazer gustativo em uma decepção para o cliente e avaliações ruins para o restaurante.
Quais são as sobremesas mais vendidas do Brasil no delivery?
A mesma pesquisa aponta que as sobremesas preferidas pelos consumidores brasileiros são petit gateau, milkshake, sorvete, bolo em porções individuais, tortinhas, mousse, brownie, pudim, churros, quindim, cookies e brigadeiros.
A vontade de comer doces surge especialmente após refeições ricas em carboidratos, muito comuns no delivery: pizzas, esfihas, massas, etc. O consumo de açúcar estimula o sistema de recompensa no cérebro, promovendo a liberação de dopamina, um neurotransmissor relacionado às sensações de prazer e satisfação.
Veja também: O que é comfort food? Benefícios para clientes e restaurantes e as melhores opções para vender no delivery
As 15 melhores sobremesas para vender no delivery
A oferta de sobremesas no delivery pode ser uma estratégia lucrativa quando bem planejada. Escolher opções que combinam apelo visual, sabor e facilidade de transporte é essencial para garantir a satisfação do cliente. Abaixo estão as 15 melhores sobremesas para esse formato:
1. Pudim
O pudim é uma sobremesa clássica que se adapta bem ao delivery devido à sua consistência firme, o que facilita o transporte sem comprometer a estrutura ou o sabor. Sua popularidade é outro ponto forte, já que é amplamente aceito por diferentes públicos, sendo uma escolha segura para o menu. Invista em porções individuais, que já são assadas na embalagem de delivery.
2. Torta de limão
A torta de limão é uma sobremesa versátil, ideal para o delivery por sua resistência a variações de temperatura. Sua base crocante e recheio cremoso permanecem intactos em embalagens adequadas – formas grandes ou para fatias unitárias – garantindo sabor e aparência perfeitos ao chegar na casa do cliente.
3. Brownie com sorvete
Embora o sorvete exija cuidados térmicos, o brownie é uma base compacta que mantém a textura durante o transporte. Juntas, essas delícias criam uma experiência sofisticada e prática, especialmente quando embaladas de forma eficiente. Uma pequena caixa de isopor pode ser a ideal. Variar nos sabores de sorvete e de brownie amplia o cardápio.
Confira: Dá pra vender sorvete por delivery? Veja 7 dicas!
4. Cheesecake
O cheesecake é perfeito para o delivery, especialmente em versões individuais ou fatias bem embaladas. Sua textura firme e a variedade de coberturas disponíveis tornam a sobremesa atraente tanto pelo sabor quanto pelo apelo visual.
Outro ponto positivo é a possibilidade de variar sabores: frutas vermelhas, goiabada, maracujá e até banana podem deixar a sobremesa à base de queijo, creme e ovos mais exclusiva.
5. Brigadeiro gourmet
Os brigadeiros gourmet são pequenos, fáceis de embalar e transportar, além de permitirem uma infinidade de variações de sabores e apresentações. São opções práticas e de grande aceitação, podendo ser vendidos em unidades ou combos, ou até mesmo na versão cremosa, dentro de um potinho. Invista em chocolate no delivery e confeitos de boa qualidade, que fazem toda a diferença.
6. Banoffee
A banoffee combina ingredientes como banana, doce de leite e chantilly, que mantêm a qualidade mesmo no transporte. Por ser uma sobremesa fria, é fácil de conservar em embalagens para tortas, o que facilita a experiência do consumidor. É possível vender fatias ou a torta inteira.
7. Pavê de chocolate
Com camadas firmes e sabores marcantes, o pavê de chocolate é ideal para delivery em porções individuais ou para compartilhar. Sua estrutura facilita o transporte sem perda de qualidade, além de ser um clássico muito apreciado. É uma das principais sobremesas de Natal para vender.
8. Mousse de maracujá
Simples de preparar e transportar, o mousse de maracujá é servido em potes que preservam sua textura leve e cremosa. O equilíbrio entre o doce e o azedinho agrada a diferentes paladares, tornando-se uma excelente opção para qualquer tipo de cardápio.
O cuidado aqui é com a temperatura em sobremesas geladas: manter o mousse frio até o momento do consumo garante a consistência perfeita.
9. Churros recheados
Os churros recheados se destacam no delivery devido à sua estrutura que resiste bem ao transporte, especialmente quando embalados em caixas térmicas. Além disso, podem ser acompanhados por acompanhamentos extras que criam uma experiência de consumo divertida: doce de leite, brigadeiro, goiabada cremosa e chocolate com avelã são algumas ideias.
10. Bolo de pote
Vender bolo de pote não se tornou uma febre à toa. O produto é prático, visualmente atraente e ideal para porções individuais.
Uma embalagem transparente protege as camadas e, ao mesmo tempo, expõe os recheios que se intercalam com um bolo bem fofinho e úmido. Esse é um dos truques de como fazer sobremesa no pote para vender: criar uma aparência irresistível, mostrando que o doce foi caprichado.
11. Tiramisu na travessa
Opção perfeita para almoços ou jantares em família, o Tiramisu leva ingredientes diferenciados como mascarpone e biscoito champanhe.
A sobremesa na travessa para vender precisa ser muito bem finalizada, fazendo com que o consumidor coma primeiro com os olhos. Atenção também à temperatura: o doce deve ficar na geladeira por cerca de 3 horas antes de ser servido.
12. Palha italiana
Compacta e resistente, a palha italiana é uma sobremesa ideal para delivery. Suas porções podem ser embaladas de forma prática, preservando tanto a textura quanto o sabor durante o transporte.
Que tal fazer de doces artesanais verdadeiros presentes? O segredo está na embalagem. Aposte em caixinhas de papelão com visor em plástico e adicione a identidade visual da sua marca.
13. Torta holandesa na travessa
Entre as opções de sobremesas na travessa para vender, a torta holandesa é uma das mais clássicas. Montada em camadas e refrigerada por cerca de 4 horas, deve ser feita em uma forma redonda protegida com acetato, o que garante o sucesso na hora de desenformar.
É uma boa opção para cardápios de sobremesas por encomenda. Porções individuais complementam até mesmo o menu de todo tipo de restaurantes, trazendo sofisticação.
14. Cocada cremosa
A cocada cremosa é prática para o delivery, sendo embalada em potes que preservam sua textura e sabor. É uma opção que atende a quem busca algo doce, mas com um toque tradicional e bem brasileiro. O tamanho da porção pode variar entre potes individuais ou embalagens maiores. Especifique bem a data de validade em cada caso. Embalagens biodegradáveis têm o toque rústico que combina com essa sobremesa!
15. Rocambole de doce de leite
Uma espécie de bolo bem fino, enrolado várias vezes em doce de leite: quem resiste? Na hora de embalar essa sobremesa para delivery, embalagens plásticas clássicas, que contém uma tampa transparente e um prato que se encaixa e trava, é a melhor opção. É possível vender o rocambole inteiro ou fracionado em fatias.
Leia também: O que não pode faltar em um delivery: 07 dicas para o sucesso do seu negócio
Quais doces dão lucro?
A confeitaria lucrativa, na maioria das vezes, não economiza em ingredientes de qualidade. Quanto melhor preparada é a sobremesa, mais se pode cobrar por ela.
Basta pensar que o consumidor poderia preparar receitas de sobremesas que são encontradas facilmente na internet, com alguma facilidade. Quando a sobremesa gourmet vem de um restaurante, as expectativas de sabor e aparência são sempre altas.
Variar receitas de sobremesa conhecidas, fazendo substituições inteligentes, aproxima públicos mais específicos. Uma sobremesa vegana, por exemplo, pode conquistar o paladar de pessoas com restrições alimentares, como alérgicos a lactose ou ovos, e aqueles que seguem dietas à base de plantas.
Disponibilizar um cardápio de sobremesas por encomenda também é uma forma de aumentar o lucro, principalmente em épocas comemorativas. É uma boa estratégia para restaurantes que já vendem sobremesas em porções individuais.
A venda de cupcakes e bolos caseiros – produtos simples de preparar e de alta aceitação pelo público – pode ser um bom ponto de partida para quem quer abrir um novo negócio e ingressar no mercado de doces.
Veja também: Margem de lucro de restaurante: como aumentar?
Como fazer sobremesa para vender?
Para vender sobremesas, é essencial planejar cada etapa do processo, desde a escolha das receitas até a apresentação final. Priorize opções que sejam fáceis de transportar e populares, como bolos de pote, mousses e brownies.
O uso de ingredientes frescos e de qualidade agrega valor ao produto e conquista consumidores, enquanto embalagens adequadas garantem a integridade da sobremesa durante o transporte. Sobremesas individuais são práticas e atraentes, mas incluir opções maiores, como tortas ou travessas, pode ampliar o público-alvo.
A apresentação e a divulgação são igualmente importantes. Invista em um visual atraente para as sobremesas, com decorações criativas e embalagens personalizadas que reflitam a identidade da marca.
Para atrair clientes, utilize redes sociais com fotos bem produzidas e explore parcerias com plataformas de delivery. Por fim, teste as receitas para assegurar consistência e ouça o feedback dos clientes, ajustando o cardápio conforme as preferências do mercado.
Operação enxuta e eficiente para o delivery de sobremesas
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Ah, não esqueça de caprichar nas fotos e imagens dos seus produtos para divulgação nas redes sociais e nos próprios aplicativos de entrega. Afinal de contas, seu cliente irá buscar pelo delivery de sobremesas que dão água na boca.
Sobre a Kitchen Central
A Kitchen Central é uma empresa de cozinhas compartilhadas em pontos de vendas inteligentes, em locais estratégicos de São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte e Brasília, que utiliza inteligência de vendas especializada para expandir o seu delivery.
Nossas cozinhas são projetadas para atender a todas as necessidades do mercado delivery, diminuindo os altos custos dos espaços tradicionais e as burocracias. Como cada negócio tem suas particularidades, os layouts podem ser personalizados e adaptados de acordo com as suas necessidades.
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