Descubra as vantagens e as desvantagens de ter um delivery em casa, e como as dark kitchens podem ser uma solução para quem quer empreender no ramo.
Com o crescimento do mercado de entregas, muitas pessoas estão considerando a possibilidade de abrir um negócio próprio na área. Segundo dados do Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada (Ipea), o número de profissionais que trabalham com delivery cresceu em quase 1000% em 5 anos, saltando de 30 mil para 275 mil pessoas em 2021.
Dentre as opções de negócio mais atrativas nesse setor, destaca-se a possibilidade de estabelecer um serviço de entrega em casa. Mas será que isso é realmente possível?
Neste artigo, vamos explorar os mitos e verdades sobre abrir um delivery em casa. Analisaremos as vantagens e desvantagens dessa modalidade de negócio, além de fornecer dicas práticas para quem deseja entrar nesse ramo. Acompanhe!
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Mitos comuns sobre ter um sistema de delivery em casa
O brasileiro é apaixonado por pedir comida e movimenta muito a indústria do food service. De acordo com uma pesquisa da Statista, 48,77% de todos os pedidos feitos por delivery na América Latina são do Brasil, ficando à frente do México (27,07%) e da Argentina (11,85%).
Essa expressiva liderança do país pode ser atribuída à diversidade gastronômica do país, aliada à busca por praticidade em meio ao estilo de vida agitado.
Baseado nisso, dados da Pesquisa Globo de 2021 revelaram que para 72% dos usuários de delivery, o principal motivador para utilizar o serviço de entregas é a praticidade/comodidade.
Apesar da popularidade desse tipo de serviço, dúvidas e falsas ideias sobre o seu funcionamento podem surgir, especialmente para aqueles que desejam investir no setor. Confira alguns dos principais mitos associados a esse modelo de negócio.
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Mito 1: “Abrir um delivery em casa é ilegal e não está regulamentado”
Ao contrário do que muitos acreditam, a operação de um delivery em imóvel residencial não é ilegal. As regulamentações podem variar de acordo com a localização, mas muitas jurisdições estabelecem diretrizes claras e oferecem suporte para empreendedores que desejam iniciar serviços de entrega em domicílio.
Mesmo assim, cumprir com licenças, autorizações e padrões de higiene ainda é essencial para operar dentro das normas estabelecidas.
Mito 2: “Não tenho espaço físico suficiente para um delivery em casa”
A ideia de que é necessário um espaço físico grande para iniciar um delivery em casa não é verdadeiro. Com otimização e eficiência no uso do espaço, é possível operar a partir de uma cozinha doméstica padrão.
Embora algumas áreas possam ter requisitos específicos, muitos negócios bem-sucedidos começaram em espaços modestos, demonstrando que a viabilidade não está diretamente ligada ao tamanho físico do estabelecimento.
Mito 3: “É uma opção inviável porque as pessoas preferem restaurantes estabelecidos”
A crescente demanda por esse tipo de serviço, impulsionada pelo sucesso de aplicativos de entrega de alimentos, contradiz a crença de que as pessoas preferem restaurantes estabelecidos.
A conveniência de receber refeições de qualidade em casa é valorizada por muitos consumidores.
Com estratégias de marketing eficazes e a oferta de produtos e serviços diferenciados, é possível construir uma base de clientes leais e desafiar a noção de que a preferência recai apenas sobre estabelecimentos consolidados.
Mito 4: “É difícil competir com grandes cadeias de restaurantes”
Apesar da presença significativa das grandes cadeias de restaurantes, as empresas de entrega de comida em ambiente residencial têm a vantagem de oferecer uma experiência mais personalizada e afetiva.
Focando em aspectos como atendimento ao cliente, personalização do menu e tempos de entrega rápidos, é possível competir efetivamente com grandes estabelecimentos food service.
Além disso, muitos consumidores demonstram uma inclinação crescente para apoiar negócios locais, o que oferece uma oportunidade adicional para que os negócios que funcionam em casa conquistem seu espaço no mercado.
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Verdades sobre a operação de delivery de comida residencial
O mercado de delivery residencial se destaca como um elemento importante na transformação do setor de serviços, moldado pelas demandas dinâmicas e preferências dos consumidores. Nesse contexto, algumas verdades surgem para orientar empreendedores e consumidores sobre as nuances e a possibilidade de entrar nesse segmento.
Verdade 1: Adaptação às regulamentações locais
A adaptação às regulamentações locais e normas sanitárias é uma prioridade. Cada região pode ter requisitos específicos, como licenças, autorizações, padrões e diretrizes para a manipulação, produção, armazenamento e distribuição de alimentos
Ignorar ou não cumprir essas regulamentações pode resultar em penalidades e até no fechamento do negócio.
Portanto, é necessário fazer uma pesquisa abrangente e trabalhar em estreita colaboração com as autoridades locais para garantir a conformidade com todas as normas vigentes.
Verdade 2: Desafios logísticos
Algumas empresas podem enfrentar dificuldades com a logística das entregas de comida, o que envolve a gestão eficiente das rotas e os tempos de entrega.
Esse é um problema constante no dia a dia do empreendedor de delivery caseiro, e se não der para contar 100% com aplicativos de entrega, é importante pensar fora da caixa. O uso inteligente do espaço e controle da sua demanda são elementos-chave para não se complicar. Além disso, a adoção de tecnologias modernas, como algoritmos de roteamento inteligentes e sistemas de rastreamento em tempo real podem te ajudar a otimizar ainda mais.
Verdade 3: Importância da variedade de opções
Os consumidores gostam de ter escolhas e experimentar novos sabores, por isso, quanto mais opções sua empresa oferecer, mais chances você tem de atrair e fidelizar os clientes.
A variedade de opções também pode ajudar a diferenciá-la da concorrência, pois você pode oferecer algo que os outros não têm.
Por exemplo, uma alternativa que pode ser vista como um diferencial é oferecer opções vegetarianas, veganas, sem glúten, sem lactose e orgânicas no cardápio. Além disso, você pode oferecer opções personalizadas, em que o cliente pode montar o seu próprio prato, escolhendo os ingredientes, os molhos, os acompanhamentos, etc.
Essas são formas de mostrar que você se preocupa com as preferências e as necessidades dos consumidores, e que deseja oferecer uma experiência única e satisfatória para eles.
Porém, tenha em mente que em um ambiente caseiro, dar muitas opções de variedade e personalização requer organização e controle total sobre seu armazenamento, produção e insumos.
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Verdade 4: Flutuações na demanda
A natureza sazonal do negócio de delivery pode levar a flutuações na demanda. Gerenciar os altos e baixos é desafiador, exigindo estratégias flexíveis para lidar com períodos de pico e desaceleração.
No entanto, é possível superar esses desafios com algumas estratégias:
- Planejar e monitorar o fluxo de pedidos, ajustando a produção, o estoque, o pessoal e a logística de acordo com a necessidade;
- Diversificar o cardápio, oferecendo opções que se adequem a diferentes ocasiões, climas e preferências dos clientes;
- Criar promoções, combos, programas de fidelidade e parcerias com outros estabelecimentos, para estimular e manter o consumo nos períodos de baixa;
- Investir em qualidade, atendimento e marketing, para se destacar da concorrência e conquistar a confiança e a satisfação dos clientes.
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Pode abrir um delivery em casa? Custos e investimentos
Iniciar um delivery em ambiente residencial pode parecer uma opção mais acessível à primeira vista, mas é importante desvendar o mito de que essa escolha é automaticamente mais econômica do que alternativas comerciais.
Muitas vezes, os investimentos em infraestrutura, marketing e tecnologia podem se equiparar ou até superar os custos associados à abertura de um estabelecimento comercial convencional. O pensamento deve ser: “é econômico, mas disputa de igual com outros estabelecimentos do IFood? Quanto tempo, dinheiro e energia precisam ser gastos para que seja?”
Confira alguns custos padrões para a abertura desse modelo de negócio.
Custos iniciais
Ao iniciar um delivery em casa, os custos iniciais vão além dos ingredientes. A adequação da cozinha doméstica, a aquisição de equipamentos específicos e a implementação de sistemas de gestão de pedidos demandam investimentos significativos.
Além disso, é essencial considerar despesas com marketing, embalagens, licenças e autorizações, que muitas vezes são subestimadas.
Equipamentos e infraestrutura
A cozinha doméstica pode precisar de adaptações para atender às demandas. Equipamentos como fornos, fogões industriais, freezers e utensílios específicos são investimentos necessários para garantir a eficiência na preparação e armazenamento dos alimentos e podem representar um custo elevado no orçamento.
Gestão de pedidos e tecnologia
Implementar sistemas eficientes de gestão de pedidos e tecnologia para rastreamento e entrega é um investimento necessário.
Aplicativos, sites e softwares especializados ajudam a organizar a operação, mas requerem recursos financeiros para desenvolvimento, manutenção e treinamento da equipe.
Custos contínuos
Além dos custos iniciais, é importante considerar os gastos contínuos. Ingredientes, embalagens, energia elétrica e água são despesas recorrentes que aumentam à medida que a operação cresce.
O gerenciamento eficiente desses custos é necessário para manter a lucratividade.
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Abertura de um delivery em casa: possibilidades e desafios
Ao considerar a abertura de um negócio de delivery em casa, é fundamental compreender que essa opção, embora seja, sim, possível, pode apresentar desafios financeiros e estruturais significativos.
Montar uma cozinha para atender pedidos online envolve investimentos em equipamentos, insumos e logística de entrega. Além disso, aspectos como licenciamento e regulamentação podem adicionar complexidade e custos adicionais ao processo.
Dark kitchen como uma alternativa viável
Diante das complexidades envolvidas na criação de um delivery em ambiente residencial, as dark kitchens surgem como uma alternativa mais eficiente e econômica.
As cozinhas que operam exclusivamente para o delivery de alimentos podem oferecer mais economia ao se concentrar apenas na produção, sem se preocupar com gastos extras relacionados ao atendimento presencial.
Isso significa que o empresário pode investir o capital em ingredientes de qualidade e em maneiras de contar para as pessoas sobre o negócio.
A localização estratégica também facilita a entrega rápida, fazendo com que os clientes recebam a comida mais rápido. E o melhor é que, como tudo é online, é possível crescer e expandir sem precisar abrir vários lugares físicos.
Isso torna as dark kitchens uma opção super prática e eficiente para quem quer empreender no ramo de delivery.
Outras vantagens associadas às cozinhas fantasma são:
- Redução de custos operacionais, o que proporciona mais flexibilidade geográfica e a oportunidade de escolher locais estratégicos para operar.
- Possibilidade de abrigar várias marcas e oferecer diferentes tipos de culinária, ampliando o público-alvo.
- Possui um investimento inicial menor em comparação com um restaurante tradicional.
- Redução da burocracia associada à abertura do negócio.
Leia mais: Como funciona um delivery em uma dark kitchen?
Como a Kitchen Central pode ajudar?
Se você está interessado em abrir o seu próprio negócio de delivery, mas não quer lidar com os desafios e os custos de montar uma cozinha em casa, a Kitchen Central pode ser a sua parceira ideal.
Oferecemos aluguel de cozinhas para delivery em locais estratégicos, com cozinhas eficientes e equipadas para atender às suas necessidades. Você só precisa levar o seu produto e o seu cozinheiro, nós cuidamos do resto.
Além disso, a Kitchen Central também oferece inteligência de vendas e tecnologia para ajudar você a divulgar o seu negócio, aumentar o seu faturamento e fidelizar os seus clientes.
Não perca tempo, entre em contato conosco e descubra como podemos te ajudar a realizar o seu sonho de ter o seu próprio delivery!
