Saber o que é necessário para abrir uma marmitaria envolve entender legislação, investimentos financeiros, planejamento, marketing e público-alvo, por exemplo. Explore mais sobre o tema com dicas de como montar uma marmitaria.
Com a correria do dia a dia, a praticidade das marmitas conquista cada vez mais os brasileiros. Sendo assim, essa pode ser a oportunidade que você procura para ser seu próprio chefe e alcançar o tão desejado sucesso profissional.
No conteúdo de hoje, você vai saber tudo o que é necessário para abrir uma marmitaria. Abordaremos desde os primeiros passos, como definir o público-alvo e elaborar um cardápio atrativo, até as etapas de formalização do negócio e estratégias de marketing para conquistar clientes.
Vamos juntos nessa jornada rumo à sua marmitaria de sucesso?
O que é uma marmitaria?
A marmitaria é um serviço de entrega de refeições e consiste na venda de comida caseira em porções individuais embaladas em marmitas.
Esse tipo de serviço é ideal para consumidores que possuem uma rotina mais corrida, como profissionais e estudantes.
Como abrir uma marmitaria do zero?
Abrir uma marmitaria pode até parecer simples, mas, na verdade, há diversos detalhes que devem ser considerados, incluindo: profissional responsável pelo preparo (caso não seja você), cozinha industrial, equipamentos, armazenamento dos produtos, fornecedores, localização, investimento, normas de higiene, entre outros.
Contudo, não se preocupe, pois nos próximos tópicos vamos explicar tudo que você precisa saber para abrir uma marmitaria.
O que é preciso para abrir uma loja de marmitas: como é esse mercado no Brasil?
O mercado de marmitas no Brasil é um setor bastante promissor. Especialmente as empresas que vendem marmitas com foco em alimentação saudável e gourmet.
O número de empresas especializadas em marmitas vem crescendo significativamente, e o Sebrae aponta esse ramo como um dos mais promissores para pequenos negócios no país.
A pandemia da COVID-19 também contribuiu para o crescimento do setor com o aumento da demanda por delivery de alimentos.
Inspire-se: Ideias de marmitas para vender e conquistar seus clientes
Como calcular os custos iniciais de abrir uma marmitaria?
Conforme explicamos no começo do conteúdo, há diversos fatores importantes ao montar uma empresa que venda marmitas. E tudo envolve custos. Confira abaixo quais são os principais custos iniciais para abrir sua marmitaria.
- Cozinha: fogão, forno, geladeira, freezer, panelas e utensílios;
- Embalagens: marmitas, potes, pacotes e sacolas para entrega;
- Entrega: veículos, caixa térmica ou terceirização do serviço;
- Aluguel do local: caso não utilize sua própria cozinha;
- Mão de obra: cozinheiro, auxiliar, motoboy e atendente;
- Insumos: alimentos, temperos, etc.
Segundo o Sebrae, o nível de investimento para uma empresa fornecedora de refeições em marmita é considerado médio, variando entre R$ 500,00 e R$ 3.000,00. Todavia, esse valor é apenas referente às máquinas e equipamentos.
Sabemos que são muitos detalhes, isso sem considerar a documentação: alvarás, licenças, etc. Contudo, a Kitchen Central possui cozinhas para delivery posicionadas em locais estratégicos. E isso vai facilitar o começo da sua jornada nesse mercado.
Com a nossa ajuda, é possível reduzir drasticamente os custos iniciais e abrir sua cozinha em apenas um mês.
Quais são os requisitos legais para abrir uma marmitaria?
Para abrir uma marmitaria no Brasil, você precisa atender a diversos requisitos legais, que variam conforme o município e estado.
Em geral, os principais requisitos são: alvará de funcionamento, licença sanitária e inscrição estadual emitida pela Secretaria da Fazenda Estadual. Além disso, é necessário possuir um CNPJ.
Ainda considerando as orientações apresentadas aos empreendedores pelo Sebrae, é importante atentar-se também às regras estabelecidas pelo Código de Defesa do Consumidor (CDC).
Como abrir uma marmitaria de sucesso: 11 dicas essenciais
Com planejamento, dedicação e as dicas certas, você pode transformar sua paixão por marmitas em um empreendimento próspero.
Se deseja entender completamente o que é necessário para abrir uma marmitaria, confira 11 dicas abrangentes para cada etapa da sua jornada, desde a escolha do local ideal até a fidelização dos seus clientes.
1. Planejamento
Assim como em qualquer tipo de negócio, o planejamento é essencial para o sucesso da sua marmitaria. Portanto, comece seguindo as orientações abaixo.
- Calcule todos os custos: aluguel, equipamentos, ingredientes, funcionários, entre outros;
- Crie um plano de ação: defina metas, prazos e responsáveis para cada etapa;
- Prepare-se para possíveis problemas: atrasos nas entregas de insumos, falhas de equipamentos, entre outros imprevistos;
- Estabeleça um plano de emergência: planeje ações para lidar com cada problema e minimize os impactos;
- Observe o que seus concorrentes estão fazendo: inspire-se no que dá certo e aprenda com os erros dos outros.
2. Controle financeiro
Manter o controle financeiro é fundamental para o sucesso da sua marmitaria. Realizando um acompanhamento rigoroso das receitas e despesas, você garante a saúde financeira do seu negócio e toma decisões estratégicas para o seu crescimento.
Além disso, com um bom controle financeiro, você conseguirá definir preços competitivos, gerenciar melhor seus recursos e evitar problemas.
3. Localização
A localização da sua marmitaria é crucial para o sucesso do negócio. Analise o perfil do seu público-alvo, priorizando áreas com alta concentração de trabalhadores que buscam praticidade e economia.
Escolha um local acessível por transporte público, próximo a infraestrutura de serviços e com boa segurança. Avalie o valor do aluguel, as condições do imóvel e a possibilidade de expansão futura.
Verifique as licenças e regulamentações exigidas pela prefeitura e lembre-se de escolher um local próximo a centros com grande concentração de trabalhadores.
4. Público-alvo
Saber quem são seus clientes permite que você personalize os produtos e serviços, direcionando os esforços de marketing e vendas de forma eficaz.
Conhecer seu público-alvo é como ter uma bússola que guia suas decisões e garante que você esteja no caminho certo.
Ao definir seu público-alvo, você vai conseguir:
- Criar um cardápio que atenda às necessidades e preferências dos seus clientes;
- Definir quais serão os melhores canais de vendas para alcançar seu público;
- Fidelizar os clientes e aumentar suas vendas.
5. Cardápio
O cardápio é a porta de entrada para o sucesso de uma marmitaria. Mais do que uma lista de opções, ele é a sua principal ferramenta de marketing e vendas, capaz de atrair e fidelizar clientes.
Para conquistar o paladar do seu público, é fundamental oferecer variedade, qualidade e criatividade. Explore diferentes tipos de culinária, atenda a diferentes gostos e restrições alimentares.
Confira: Pratos vegetarianos ideais para vender no delivery
Lembre-se de que o preço também é um fator decisivo. Defina valores justos que agreguem valor ao cliente e transmitam a qualidade dos seus produtos. Ah, e não esqueça de caprichar nas fotos dos pratos!
6. Higiene
Em resumo, para garantir a higiene na sua marmitaria, você deve:
- Priorizar fornecedores que ofereçam produtos frescos e de qualidade;
- Capacitar seus funcionários para que eles conheçam as boas práticas de manipulação de alimentos;
- Realizar a limpeza de forma adequada e diariamente – isso vale para os alimentos, utensílios e ambientes;
- Aplicar normas para a higiene pessoal de todos os colaboradores;
- Preservar e separar os alimentos crus e cozidos, durante o armazenamento e preparo;
- Garantir a temperatura e local adequado para armazenar cada tipo de alimento;
- Seguir rigorosamente as normas da Vigilância Sanitária.
7. Equipamentos
Equipamentos adequados otimizam a produção e garantem a qualidade dos alimentos. Faça um planejamento financeiro para adquirir os utensílios de que você precisa.
De modo geral, os equipamentos para cozinha incluem:
- Fogão industrial com, no mínimo, 6 bocas;
- Freezer;
- Multiprocessador de alimentos;
- Fornos elétricos;
- Liquidificador industrial;
- Geladeira;
- Marmiteiro.
Caso você conte com um espaço para escritório, você também irá precisar de:
- Mesa;
- Cadeiras;
- Telefone e computador;
- Impressora;
- Arquivos.
A quantidade de equipamentos vai depender da demanda do seu empreendimento, mas alguns itens são cruciais, como os relacionados ao preparo e armazenamento dos alimentos.
8. Fornecedores
É importante buscar fornecedores confiáveis que ofereçam produtos frescos e de qualidade. Você pode negociar preços e prazos de entrega para garantir bons resultados. Além disso, diversifique seus fornecedores para evitar rupturas de estoque.
9. Delivery
Ao fazer parcerias com aplicativos de delivery, você pode oferecer uma entrega rápida e eficiente, com opções de agendamento e acompanhamento do pedido.
Plataformas de delivery como o iFood são ferramentas valiosas para o sucesso da sua marmitaria, pois elas:
- Ampliam seu alcance de vendas e facilitam os pedidos;
- Oferecem comodidade aos seus clientes;
- Fornecem dados e informações; por exemplo, hábitos de compra.
10. Marketing
De nada adianta criar a sua marca, se você não divulgá-la, não é mesmo?
Dessa forma, utilize as redes sociais para divulgar seu cardápio e promoções. Crie promoções atrativas para fidelizar clientes e atrair novos. Você também pode participar de eventos gastronômicos e fazer parcerias com empresas locais.
11. Fidelização
Os detalhes fazem a diferença, especialmente no ramo alimentício, onde o capricho, a higiene e a qualidade são ainda mais observados. Além disso, há pequenos gestos que podem conquistar seus clientes e fazer com que eles voltem a comprar.
Embalagens
Quando se trata de embalagens, praticidade e qualidade são as palavras-chave.
Opte por embalagens práticas, seguras e que preservem a qualidade dos alimentos. Invista em embalagens personalizadas que refletem a identidade da sua marca.
Atendimento
Cordialidade e personalização fazem a diferença no atendimento oferecido em qualquer tipo de empresa.
Desta maneira, ofereça um atendimento cordial e personalizado aos seus clientes. Seja receptivo a feedbacks e sugestões para melhorar seus serviços. Crie um canal de comunicação direto com os clientes para dúvidas e sugestões.
Brindes e cupons promocionais
Brindes simples e mimos inesperados demonstram valorização e atenção. Você pode enviar um recadinho escrito à mão, um pequeno chocolate, enfim, o que sua criatividade permitir.
Outra opção é oferecer um cupom promocional, pois isso atrai novos clientes e incentiva compras mais frequentes. Realize a divulgação dos cupons nas redes sociais e nas plataformas de delivery.
Importante: excelência em cada etapa é o que garantirá seu sucesso, combine as dicas listadas acima e construa a sua marmitaria.
Abra a sua marmitaria com a ajuda da Kitchen Central
Chegamos ao fim deste guia completo sobre o que é necessário para abrir uma marmitaria de sucesso. Ao longo do conteúdo, você explorou os diversos aspectos que envolvem esse empreendimento, desde a escolha da localização e a definição do cardápio até a formalização do negócio e as estratégias de marketing.
Saiba que o mercado de delivery está crescendo, e as dark kitchens surgem como uma oportunidade única para empreendedores que desejam entrar no ramo da alimentação sem a necessidade de um espaço físico tradicional.
Com as nossas dark kitchens, você pode ter sua própria marmitaria com um investimento inicial menor, focando na qualidade dos produtos e na eficiência da entrega. Comece agora mesmo a dar vida ao seu sonho!
