Ter uma cozinha industrial vai muito além da criação de bons pratos. Tire todas as suas dúvidas sobre o assunto de forma assertiva!
Se você está pensando em investir em um restaurante novo ou expandir o atual e precisa montar uma cozinha industrial, este guia é para você. Vamos explorar desde o básico sobre o que são cozinhas industriais até dicas práticas sobre como montar, climatizar e manter sua cozinha em funcionamento. Tudo isso conectado com a opção de dark kitchens, que tanto para quem vai abrir quanto para quem vai expandir é uma ótima e econômica ideia.
Prepare-se para descobrir tudo o que você precisa saber para criar uma cozinha industrial eficiente e adequada para o seu negócio!
O que são cozinhas industriais?
As cozinhas industriais são espaços projetados especificamente para a produção em larga escala de alimentos. Elas são dimensionadas para atender às demandas de restaurantes, hotéis, caterings e dark kitchens.
Essas cozinhas são equipadas com equipamentos profissionais, como fogões industriais, fornos combinados, bancadas de trabalho em aço inoxidável e sistemas de exaustão, permitindo o preparo eficiente de grandes volumes de comida.
Leia também: O que é smart kitchen? Como a tecnologia se alia ao mundo culinário
Como montar uma cozinha industrial?
Montar uma cozinha industrial requer planejamento cuidadoso e investimento adequado. Aqui estão os passos básicos para começar:
1. Planeje o espaço
Avalie o tamanho necessário para sua operação e projete o layout da cozinha de acordo com as necessidades de fluxo de trabalho e segurança alimentar. Muitos dos fornecedores têm equipamentos para cada tamanho de cozinha, então é muito importante ter esse número na cabeça antes de comprar fornos, fogões e etc.
2. Escolha os equipamentos
Invista em equipamentos de qualidade e adequados ao seu tipo de negócio. O segundo passo é procurar bastante para encontrar equipamentos de bom custo-benefício. Para quem vai expandir o restaurante pode ser mais fácil negociar preços de novos equipamentos com velhos fornecedores.
3. Instale sua infraestrutura
Certifique-se de que sua cozinha tenha infraestrutura adequada, incluindo sistemas de encanamento, elétrica e exaustão dimensionados para atender à demanda. Esse tipo de coisa dá muita dor de cabeça no dia a dia, então vale gastar um tempo logo no início para garantir que esteja nas melhores condições.
4. Obtenha as licenças e autorizações
Verifique os requisitos legais e regulatórios para operar uma cozinha industrial em sua região e obtenha as licenças necessárias. Essa parte tem um alto custo e varia de cidade para cidade, além de acompanhamento constante dos órgãos regulatórios.
A KitchenCentral te ajuda com a maior parte desses pontos, além de te indicar os melhores fornecedores para equipar sua cozinha da melhor maneira! Converse com um especialista!
Como montar uma cozinha industrial pequena?
Para montar uma cozinha industrial pequena, é essencial priorizar o uso eficiente do espaço. Considere equipamentos multifuncionais e compactos, como fornos combinados e fogões de bancada. Otimize o layout da cozinha para maximizar a área de preparo e circulação.
Um bom planejamento aqui diminui desperdício, permite uma cozinha mais segura para seus funcionários e até te ajuda a vender mais em horários de pico.
Leia também: O que é preciso para vender comida em São Paulo: requisitos e considerações necessárias
Como climatizar uma cozinha industrial?
A climatização adequada é crucial para o conforto dos funcionários e a preservação dos alimentos. Instale sistemas de ventilação e exaustão eficientes para remover o calor e os odores da cozinha. Além disso, mantenha uma temperatura ambiente confortável por meio de sistemas de ar condicionado ou ventilação cruzada.
Esse é outro equipamento que vale ser pensado junto a um especialista, já que o gasto em energia faz a diferença no faturamento mensal.
Veja mais: Como funciona uma dark kitchen: o que você deve saber
Como limpar uma cozinha industrial?
A limpeza regular é essencial para manter os padrões de higiene e segurança alimentar em uma cozinha industrial. Estabeleça um cronograma de limpeza detalhado e designe responsabilidades específicas para cada área da cozinha. Utilize produtos de limpeza adequados e siga as instruções dos fabricantes para garantir a eficácia e a segurança.
Para lidar com comida, tudo deve estar limpo o tempo todo, mas isso se aplica principalmente para as áreas que tem fogo, gás ou gordura, que precisam do controle também para segurança. Um ótimo exemplo são as coifas, que acumulam muita gordura e podem representar riscos à equipe.
Quer mais dicas de higienização? Veja mais regras e dicas práticas aqui no blog!
As cozinhas de dark kitchens são industriais?
Sim, as cozinhas de dark kitchens são consideradas cozinhas industriais. Elas são projetadas e equipadas para atender às demandas específicas de produção em larga escala para delivery. Com o aumento da demanda por entregas de comida, as dark kitchens estão se tornando uma opção popular para empreendedores que buscam iniciar ou expandir seus negócios na indústria de alimentos.
Montar uma cozinha industrial pode parecer uma tarefa desafiadora, mas com planejamento cuidadoso e os recursos adequados, você pode criar um ambiente de trabalho eficiente e produtivo para sua dark kitchen. Siga as orientações deste guia e esteja pronto para oferecer refeições deliciosas e de alta qualidade para seus clientes.
E não deixe de conversar com um dos nossos especialistas para abrir a sua dark kitchen ou procurar bons fornecedores de equipamentos para cozinha industrial!