janeiro 18, 2024

Como montar um delivery? Seu restaurante com mais possibilidade de receita

Dicas essenciais para planejar, estruturar e divulgar o seu delivery!

Você já pensou em abrir um negócio de delivery, mas não sabe por onde começar? Se sim, você veio ao lugar certo! Neste artigo, vamos te mostrar tudo o que é preciso para montar um delivery de sucesso. 

Vamos pensar que você ama trabalhar com gastronomia, mas ainda está pensando se vale a pena montar, ou não, um delivery. Ao fim desse texto, você vai ver que vale e que tem muitas alternativas para baratear seus custos, como as dark kitchens, por exemplo. 

Saiba mais sobre as dark kitchens.

Não abra um delivery sem uma pesquisa de mercado

A pesquisa de mercado é uma etapa crucial que deve anteceder o lançamento de um serviço de delivery. 

Principalmente porque a pesquisa permite uma profunda identificação do público-alvo e suas preferências. Compreender as características demográficas, hábitos de consumo, preferências alimentares e comportamentos de compra possibilita uma personalização eficaz do serviço. 

Isso envolve não apenas entender a demanda por tipos específicos de culinária, mas também considerar restrições alimentares e preferências de embalagens.

  • Além disso, a análise da concorrência é vital. Entender o cenário competitivo ajuda a identificar os concorrentes diretos e indiretos, analisar suas estratégias, preços, ofertas e níveis de satisfação do cliente. 
  • A pesquisa também desempenha um papel importante na avaliação da viabilidade do serviço. Ao entender a demanda potencial, a receptividade do público e identificar obstáculos do mercado local, é possível tomar decisões mais informadas sobre o lançamento e operação.
  • Como se tudo isso não fosse suficiente, ela também é fundamental para o planejamento financeiro. Fornece insights sobre estimativas de demanda, preços competitivos, custos operacionais e projeções de receitas. 

Então, veja bem: vamos supor que você queira montar um delivery de quentinhas e marmitas em SP, certo?

Comece vendo a região que mais vai ser vantajosa. Quer atingir o público corporativo? Vá para bairros que têm escritórios e vasta quantidade de empresas. Observe os restaurantes da região. Veja aqueles que mais estão lotados na hora do almoço. 

Se possível, até almoce em um para entender a comida, o cardápio, o atendimento. É como se você fosse um detetive. 

O bairro que você escolheu tem uma pegada mais jovem ou é mais formal? Tudo isso deve ser levado em consideração na hora de começar a desenhar. 

Uma dica: você certamente deve cozinhar bem para querer montar um delivery e ampliar suas entregas, certo? Então foque na sua comida. Não tente atingir outros cardápios. Pode não funcionar. 

Leia Mais: Qual o valor de aluguel de uma dark Kitchen?

Outro ponto importante: procure no Google restaurantes delivery daquela região. Veja os que mais têm avaliações e como são. Positivas, negativas, elogio à comida, a entrega… tudo isso vale. 

Comece nesta guerra com suas armas em punho! 

Escolha do nicho e cardápio

Cardápio como montar um delivery

Escolher um nicho específico é fundamental para se destacar no serviço de delivery. Focar em um segmento permite compreender melhor o público-alvo e criar um cardápio que atenda às suas preferências. 

Lembre-se, o seu nicho é importante e você precisa ligar ele ao seu diferencial gastronômico. 

E, para montar o cardápio…

Ofereça opções diversificadas, destaque pratos exclusivos e garanta uma apresentação visual atrativa. A variedade é chave, com opções para diferentes gostos e ocasiões.

Além disso, ao escolher os pratos, é importante considerar a viabilidade para entrega. Certifique-se de que os alimentos mantenham sua qualidade durante o transporte, escolha embalagens adequadas que preservem a temperatura, e avalie os custos logísticos para garantir a rentabilidade do negócio.

Unindo a escolha de um nicho específico com a criação de um cardápio atraente e considerações sobre a viabilidade dos produtos para entrega, um serviço de delivery pode se destacar no mercado e conquistar a preferência dos clientes.

Parcerias e fornecedores

Estabelecer parcerias sólidas com restaurantes, mercados ou fornecedores locais é uma estratégia-chave para o sucesso de um serviço de delivery. Por isso, elencamos abaixo algumas orientações importantes para essa etapa. Confira.

Como estabelecer parcerias

Ao procurar parcerias, é crucial alinhar valores e objetivos. Identifique estabelecimentos que compartilham a visão do seu serviço de delivery e que oferecem produtos que complementam sua proposta. 

Abordar os benefícios mútuos, como aumento da visibilidade e expansão do alcance de clientes, é um ponto forte para atrair parceiros.

Negociação de preços e condições de entrega

Durante as negociações, é essencial abordar tanto os preços quanto as condições de entrega. 

Busque estabelecer acordos que sejam vantajosos para ambas as partes, considerando a margem de lucro, custos operacionais e a qualidade dos produtos. Estabeleça clareza quanto aos termos de entrega, garantindo eficiência e pontualidade.

Saiba mais sobre condições de entrega em serviços de delivery.

Garantia de qualidade dos produtos

Assegurar a qualidade dos produtos é uma prioridade. Estabeleça padrões de qualidade claros e comunique-os aos parceiros. Inspeções regulares e feedback construtivo podem ser implementados para garantir a manutenção desses padrões. 

Certifique-se de que todos os envolvidos na cadeia de fornecimento estejam comprometidos com a excelência e atendam às expectativas dos clientes.

Seguindo essas dicas, é possível construir parcerias sólidas que beneficiam todas as partes envolvidas. A transparência nas negociações, a busca por benefícios mútuos e a garantia de qualidade são fundamentais para o sucesso e crescimento do serviço de delivery.

Leia Mais: O que é smart kitchen? Como a tecnologia se alia ao mundo culinário

Logística: um dos calcanhares de aquiles que você precisa resolver

Estabelecer uma infraestrutura logística é um dos pontos mais importantes de sucesso de um serviço de delivery. 

Na organização da logística de entrega, é importante desenvolver métodos eficientes, considerando fatores como distância, tempo de preparo e demanda. A criação de rotas é uma boa ideia para deixar tudo organizado e otimizado.

Estabelecer prazos claros de entrega e comunicá-los a quem acabou de comprar contribui para a satisfação. A implementação de sistemas de rastreamento proporciona uma experiência mais transparente, permitindo aos clientes monitorar o status de suas entregas em tempo real.

Para isso, aproveite os aplicativos de entrega, que facilitam a gestão de pedidos, rastreamento de entregas e comunicação com os clientes. Sistemas de gestão integrados automatizam tarefas e melhoram a eficiência operacional. 

A adoção de soluções de rastreamento em tempo real permite monitorar a localização das entregas, ajustando rotas conforme necessário.

Ao investir em uma infraestrutura sólida, organizar eficientemente a logística de entrega e aproveitar a tecnologia disponível, um serviço de delivery pode proporcionar uma experiência de alta qualidade aos clientes, garantindo eficiência e satisfação em cada etapa do processo.

Logística resolvida? Já sabe quem serão seus entregadores e como vai ser a sua rota de entrega? Perfeito. Agora, vamos para a bala de prata da sua economia. 

Veja bem, o seu negócio tende a crescer. Mas, às vezes, não é o suficiente para alugar um estabelecimento grandioso ou montar uma cozinha industrial na sua casa. 

Pense que alugar uma Dark Kitchen é a opção mais viável, econômica e positiva. Vamos entender por quê?

Dark Kitchen traz economia e mais tecnologia para o começo do seu delivery

Mapa dark kitchen como montar um delivery

A concepção de dark kitchen, ou cozinha virtual, emerge como uma alternativa eficiente e inovadora no cenário gastronômico. 

Ao contrário de restaurantes tradicionais, as dark kitchens são espaços dedicados exclusivamente à produção de alimentos para entrega, sem a presença de atendimento ao público. Essa abordagem oferece uma série de benefícios.

Em primeiro lugar, as dark kitchens proporcionam uma significativa redução de custos operacionais. Ao eliminar a necessidade de um espaço físico destinado a clientes, aluguel e decoração específicos, os empreendedores podem direcionar recursos financeiros diretamente para aprimorar a qualidade dos alimentos, experiência do cliente e até criar novas marcas dentro da mesma cozinha.

Essa singularidade do propósito eleva a consistência e a excelência na entrega dos produtos, resultando em uma experiência gastronômica de alta qualidade para os clientes.

A ausência de um ambiente físico para clientes também significa menor pressão para manter uma estética de restaurante, permitindo maior flexibilidade e adaptabilidade aos requisitos do mercado. 

Leia Mais: Como funciona a sustentabilidade nas dark kitchens?

Regulamentação das Dark Kitchens no Brasil

No contexto brasileiro, as dark kitchens estão sujeitas a uma série de regulamentações específicas que garantem a conformidade com as normas sanitárias e de segurança alimentar. 

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece diretrizes para a manipulação e preparo de alimentos, sendo fundamental para as Dark Kitchens seguirem essas normas para garantir a segurança dos consumidores.

Além disso, as empresas que fornecem as Dark Kitchens,  precisam obter licenças específicas para operar, como a Licença Sanitária e a Licença Municipal. Esses documentos são emitidos pelas autoridades locais e são essenciais para assegurar a legalidade do empreendimento.

Quanto à operação de delivery em casa, é importante mencionar que a regulamentação varia entre os municípios brasileiros. Alguns locais podem ter normas específicas sobre a preparação de alimentos em ambientes residenciais.  

A legislação trabalhista também deve ser considerada ao contratar entregadores, garantindo o cumprimento dos direitos trabalhistas.

O modelo de dark kitchen pode superar as barreiras legais associadas à operação de delivery em casa ao centralizar as atividades em um espaço comercial dedicado. Ao operar em instalações específicas, as dark kitchens podem obter as licenças e cumprir as regulamentações necessárias de forma mais eficiente do que se estivessem espalhadas por ambientes residenciais. 

Isso proporciona uma abordagem mais organizada e legalmente robusta para atender às crescentes demandas do setor de entregas no Brasil.

Vantagens da Dark Kitchen

É um mundo de possibilidades. Veja bem:

  • Infraestrutura: Você não precisa moldar a sua cozinha ou alugar um restaurante
  • Economia: Nada de decoração de restaurante ou  gastos exorbitantes com terreno, o retorno do investimento é muito mais rápido!
  • Localização: As Dark Kitchens estão localizadas em centros-foco para poder atender à região com rapidez
  • Burocracia: Você não precisa ir atrás da ANVISA ou de outros órgãos públicos. Ao decidir alugar uma Dark Kitchen já está tudo pronto e legalizado. É só entrar, colocar o avental e arrasar no preparo daquela refeição deliciosa. 

Veja um pouco mais sobre estas vantagens: 

Isso permite aos empreendedores adaptar rapidamente os menus, testar novos conceitos e ajustar estratégias sem as limitações de um ambiente tradicional de restaurante.

Além disso, o modelo de dark kitchen facilita uma significativa redução de custos operacionais, direcionando recursos financeiros para aprimorar a qualidade dos alimentos e otimizar a eficiência operacional. 

A infraestrutura centralizada também possibilita a expansão eficiente do negócio, atendendo a diversas localidades sem a necessidade de estabelecer restaurantes físicos em cada região.

Agora, chegou a hora de prestar bastante atenção na dica: De nada adianta uma comida perfeita se o atendimento deixa a desejar. 

Atendimento ao cliente

Por isso, no setor de delivery, o atendimento ao cliente é essencial para estabelecer e manter uma base de clientes sólida. Além de simplesmente entregar alimentos, proporcionar uma experiência positiva é diferencial. 

Essa interação direta é uma oportunidade para criar laços com os consumidores, contribuindo para a fidelização e a aquisição de novos clientes por meio de recomendações positivas.

Para um atendimento eficaz, é vital manter os clientes informados sobre o status de seus pedidos, desde a preparação até a entrega, promovendo transparência e comunicação rápida. 

Em situações problemáticas, como atrasos ou erros nos pedidos, ofereça uma abordagem proativa com soluções rápidas e demonstre comprometimento com a satisfação do cliente.

O treinamento da equipe é peça-chave e assegura que os representantes de atendimento ao cliente estejam bem preparados para lidar com diversas situações, sempre com empatia e cortesia.

A coleta regular de feedbacks por meio de pesquisas de satisfação é uma prática valiosa, proporcionando insights sobre áreas de melhoria e destacando aspectos bem recebidos pelos clientes. 

Manter canais abertos para que os clientes expressem suas opiniões e preocupações é igualmente importante, seja por e-mail, chat ao vivo ou redes sociais.

Utilizando os feedbacks para implementar melhorias contínuas contribui para a evolução constante do serviço, construindo uma reputação positiva e conquistando a lealdade dos clientes.

Um cliente reclamou, e agora?

Nem sempre você e seu delivery vão agradar a todos. Às vezes, aquela pessoa não está em um dia bom ou realmente não foi bem atendida e isso pode gerar um ruído negativo. 

Se o cliente reclamar nas redes sociais ou no Google, procure não apagar o comentário. Responda, tenha empatia, coloque-se no lugar dele e busque resolver. Aqui, dar uma cortesia pode ser um ponto importante, bem como resolver, de fato, o problema. 

Aspectos legais e documentação

Mulher assina papelada para abrir seu delivery. Ela descobriu como montar um delivery

Iniciar um serviço de delivery no Brasil demanda atenção a diversos aspectos legais para garantir o cumprimento das regulamentações. Isso inclui a obtenção de licenças específicas, como a Licença Sanitária e a Licença Municipal, essenciais para a operação do negócio. 

A legislação brasileira estabelece requisitos específicos para a manipulação e entrega de alimentos, sendo necessário seguir as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que regula as condições sanitárias no setor alimentício.

  • É fundamental respeitar o Código de Defesa do Consumidor, assegurando a transparência nas informações sobre os produtos, preços e prazos de entrega. 
  • A legislação trabalhista também deve ser observada, garantindo que os entregadores sejam tratados de acordo com os direitos trabalhistas estabelecidos.

E claro, o cumprimento das normas sanitárias, desde o armazenamento até a entrega, é vital para garantir a segurança alimentar. Isso inclui o uso de embalagens adequadas e práticas higiênicas em todas as etapas do processo. 

Manter uma documentação organizada, como registros de higienização e treinamento da equipe, contribui para a conformidade legal e para a confiança dos clientes no serviço de delivery.

Convidamos todos a compartilharem suas experiências e histórias. Comentários e relatos de empreendedorismo no setor de delivery são valiosos e contribuem para o aprendizado coletivo. Juntos, podemos aprender e prosperar nesse emocionante cenário de negócios.

Banner oferecendo as soluções da Kitchen Central para empreendedores de delivery.

Cozinhas eficientes posicionadas em locais estratégicos

Conheça nossas Dark Kitchens disponíveis em São Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte. Economize dinheiro e acelere o seu negócio de forma lucrativa com delivery. Não perca tempo, cadastre-se agora e receba o contato do nosso time com maiores informações!

Pronto para começar a cozinhar com a gente?

Pronto para começar a cozinhar com a Kitchen Central? Venha fazer um tour nas nossas cozinhas para delivery!

Nome
Sobrenome
Telefone pessoal
Email
Nome do Restaurante
Cidade de Interesse
Tipo de Restaurante
Função

Obrigado pelo seu contato.

Muito em breve nosso time entrará em contato para entender melhor suas necessidades.